Producatori - Produs de Cluj

Caseus, brânză maturată din lapte de vaca

În urmă cu câțiva ani am participat la un târg de produse tradiționale unde am gustat un cașcaval original din Slovacia, numit parenița. Am fost copleșit de gust și textură și am decis că și eu aș putea prepara așa ceva! Nu m-am gândit la acea vreme la o afacere, voiam să fac doar pentru mine. Apoi am văzut o reclamă la un curs de preparat brânzeturi, l-am urmat desigur, și după luni de învățat și prospectat piața a apărut oportunitatea unei finanțări nerambursabile.

Pentru prepararea brânzei folosim lapte de vacă nepasteurizat pe care îl procesăm manual, apoi o maturăm în crustă de fungus. Am botezat produsul nostru Caseus după numele latin al dacicului caș!